الكسكس مع الفستق والمشمش إعداد الشيف علي شحيتلي - Lobnan.org | موقع لبنان



الكسكس مع الفستق والمشمش إعداد الشيف علي شحيتلي

لطالما كان هناك تنافس بين دول المغرب على “ملكية” هذا الطبق، إذ تدّعي كل من الجزائر وتونس والمغرب بأنها صاحبته.
وفي حين أن البعض يشدد على أن هذا الطبق يعود للأمازيغ وهم السكان الأصليون لشمال أفريقيا، فإن البعض الآخر يرد أن جذور الكسكس إلى الحضارة العربية، مستنداً إلى القصائد والنصوص القديمة من بلاد الشام……..
تختلف تسميات الطبق الشعبي وفق البلاد، غير أن تسمية “الكسكس” تعود إلى “كسيكو” التي تعني سميد القمح، أو إلى كلمة “كوسكوسو” وهو مصطلح يعني “مسحوق” (بودرة) أو حتى إلى كلمة “كيسكيس” وهو اسم وعاء يستخدم للطهو على البخار
 
 
المكونات :
كسكس حوالي كوب وثلث الكوب
نصف كوب بصل أحمر مفروم
ربع كوب عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملعقة صغيرة ملح ، أو حسب الرغبة
نصف كوب فستق – أو فستق حلبي مجروش
10 حبات مشمش مجفف ومفروم
ثلث كوب بقدونس مفروم
 
طريقة التحضير :
 
نضع البصل المفروم في وعاء صغير، ونصب فوقه عصير الليمون ونضعه جانبا ليتفاعل المزيج جيدا
(ولكننا نترك قليلا من البصل وعصير الليمون لاضافتهم في آخر الوصفة)
– نحمص الفستق في مقلاة صغيرة على نار متوسطة الحرارة حتى يحمر قليلا
(مع مراعاة عدم حرقها) – ثم نضعها جانبا لتبرد ويمكن اضافة الصنوبر
– نضع في قدر متوسطة الحجم 2 كوب من الماء ونتركها على نار متوسطة حتى الغليان
– نضيف إلى الماء ملعقة طعام زيت زيتون وملعقة ملح صغيرة ونحركهم حتى يذوب الملح جيدا
– نضيف الكسكس ونحركهم
– نطفئ النار ونرفع القدر عن النار ونضعه جانبا
نغطيه مدة 5-6 دقائق ، ونترك الكسكس يطهو على بخار الماء
– نسكب بعد ذلك الكسكس في جاط كبير ونحركهم بالشوكة
– نضيف الفستق الحمص والمشمش المفروم والبقدونس والبصل الأحمر مع التحريك المستمر
– نضيف زيت الزيتون وعصير الليمون (الذين تركناهم اول الوصفة )
حوالي ملعقة كبيرة او أكثر من كل نوع
– نقلب جيدا ونضيف الملح حسب الرغبة
يقدم الكسكس دافئ أو في درجة حرارة الغرفة
 
وبالهنا والشفا ……. رمضان كريم

اضف رد

لن يتم نشر البريد الإلكتروني . الحقول المطلوبة مشار لها بـ *

*

Online Casinos